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こんにちは。管理栄養士歴14年のまま栄養士です。

早速ですが、ラフテーと豚の角煮の違いはご存じでしょうか？

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「豚の角煮」とは、
豚ばらのブロック肉（塊肉）を下ゆでし、角切りにした後、酒、醤油、
砂糖、みりんなどの調味料で柔らかく煮込んだ料理です。

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「豚の角煮」に似た沖縄県の郷土料理です。
皮付きの豚ばら肉を用い、泡盛、黒砂糖、鰹だし、醤油などを加えて煮込んだ料理です。

皮付きの肉の特徴は？

皮の部分の弾力が強いのが特徴です。
例えるなら、グミのような食感に近い！
赤身・脂・皮と3つ異なる食感が口の中で踊り、個人的には皮付きが好きです。

今回は、時間がかかるといわれるラフテーを炊飯器で作ります。

じっくり煮込み料理のハードルが下がれば嬉しいです。

沖縄県外では皮付き肉を購入しにくい為、ネットで注文するか最寄りのお肉屋さんに問い合わせてね。

今回は、皮なし肉アメリカンツーリスターバックパック 4 セグノネイビー。

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※炊飯後、4時間以上保温し鍋に移して煮詰めたものです。

＜材料・2人前＞

・ゆでた豚ばら肉　300g～400g

・水　400ml

・黒砂糖（三温糖）　15g

・しょうゆ　30g

・泡盛(なければ料理酒)　30g

※ステンレスキャップ(半) M20x135 【4個入】。

料理酒や普通の砂糖でも美味しいのですが、

炊き上がり時に泡盛に香りと、黒砂糖の独特の甘みがワンランク上の本場の味に近づきます。

＜作り方＞

作業時間：10分程度

※炊飯時間は含みません。
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➀下ゆでをした★2021SS新作★BAD IN BAD★FADE OUT LOGO SHIRT_2色。アクや不要な脂肪などを洗い流します。

②1.5㎝から2㎝幅に切ります。
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③炊飯器に豚ばら肉と調味料を加えて、【※法人・施設限定・送料別途】【※受注生産】有孔アイホット TB-476U / 幅：長：高：ピンク(cm-432314)[台]【代引不可】カナレ電気 CANARE レクチャー卓部品 φ100大型キャスター CT16F-TE100-SET [KA0729]

炊き上がりの直後は味が中まで染みこんでいませんが、箸でつかむと肉がほぐれる状態の軟らかさです。

中までしっかり味をしみ込ませたい方は↓↓

●2～4時間ほど保温する

●炊飯した後に、鍋で強火5分で煮詰める

お出かけ前に炊飯モードをON！
すると･･･！帰宅後にすぐ召し上がれます！
トロッと味がしみ込んだ仕上がりになります。